葡糖酸发酵 gluconic fermentation

互联网2013-11-14

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一种氧化发酵，即糖经氧化后形成葡糖酸的过程。醋酸菌或黑曲霉具有很强的这种作用，可用于工业制造葡糖酸。已经知道在霉菌中有把D-葡萄糖等向葡糖酸氧化的酶，如效价很高的黄素酶等，在醋酸菌中则是一种脱氢酶。

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