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原果胶酶 protopectinase

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原果胶酶 protopectinase 使原果胶水解形成水溶性果胶或果胶酯酸的酶。见于高等植物的果实、根、叶以及霉菌和细菌中,认为植物组织的分解、软化与此有关。然而对原果胶具有特异酶的存在井来得到证实,可认为是由于多聚半乳糖酶(polygalacturonase)和果胶反式消去酶(pectin transeliminase)的作用。

 

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