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果胶酶用什么溶解

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果胶酶,适用于果汁榨取,浓缩过滤,果汁澄清,果内衣,膜组织分离。

果胶酶活力单位:果胶酶 10万单位

酶催化特性: 最适温度:45-55℃ 最适PH:3-4

例:样品果汁-温州柑,国光苹果,远天34用量:100克/吨果汁,PH=3.5,50℃水浴,以不加酶果汁相同处理作对照,60分钟检定,果胶物质水解为100%,蛋白质水解率为60%(已经恒定)

注:果胶酶无蛋白质水解能力。

适用范围:葡萄 梨 草苺 红枣 猕猴桃 杏 山楂 菠萝 柑橙 胡萝卜 刺梨 黑加仑 咖啡果

中草药类 蔬菜类 各类果酒

应用注意事项:

(1) 本品通常用含20%果汁(酒)的冷水稀释成1%的溶液,即配即用。

(2) 效果检验可用下列方法:

果胶水解:取小试管,加1毫升酶解果汁,再加2毫升异丙醇或95%酒精(含1%浓盐酸)摇匀,无絮状物为果胶酶水解完成(白色雾状也可以),以不加酶果汁做对照。

使用方法:

一、提高压榨果汁产量 用量:每吨破碎果实加60-120克,在40-55℃搅拌30分钟后压榨可使细胞更易破碎,果汁粘度下降,容易过滤,产量增加。

二、果汁澄清 用量:每吨果汁加60-100克(山楂汁加200克)50℃放置1-2小时即可过滤,可提高滤速,检验:取20毫升清亮果汁于试管加热至70℃,立即冷却后在0℃放5小时,若无混浊即合格。

三、果酒澄清 用量:每吨果酒加30-50克远天34复合酶

远天34能使果酒中的蛋白质很快的凝集沉淀,能使多肽分解成可溶的小分子肽或氨基酸,使瓶酒长期保持澄清稳定,1%的酶液可先加入空罐中缓慢搅拌。

1、在加酒母时添加,参与发酵,能使酒泥加快沉淀,出酒率,总酸,酒精度有所提高,色泽宜人,发酵结束酒已清亮稳定。

2、在发酵后的酒中添加,放置1-3天过滤加快酒体清亮。

3、因夹带滤质如纤维等轻微悬浮物的酒,加入本品1天后过滤,即不再出现悬浮物。

4、其它使用 香菇多糖:每吨香菇加8公斤果胶酶,同时加入糖化酶10公斤。

中草药: 每吨干料加1-2公斤,同时加中性蛋白酶或木瓜酶0.5-1公斤。

莲子 蒜 柑桔去内衣,每吨用100-200克,酶液可反复使用。

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