果胶酶用什么溶解

果胶酶，适用于果汁榨取，浓缩过滤，果汁澄清，果内衣，膜组织分离。

果胶酶活力单位：果胶酶 10万单位

酶催化特性： 最适温度：45-55℃ 最适PH：3-4

例：样品果汁-温州柑，国光苹果，远天34用量：100克/吨果汁，PH=3.5，50℃水浴，以不加酶果汁相同处理作对照，60分钟检定，果胶物质水解为100%，蛋白质水解率为60%（已经恒定）

注：果胶酶无蛋白质水解能力。

适用范围：葡萄 梨 草苺 红枣 猕猴桃 杏 山楂 菠萝 柑橙 胡萝卜 刺梨 黑加仑 咖啡果

中草药类 蔬菜类 各类果酒

应用注意事项：

（1） 本品通常用含20%果汁（酒）的冷水稀释成1%的溶液，即配即用。

（2） 效果检验可用下列方法：

果胶水解：取小试管，加1毫升酶解果汁，再加2毫升异丙醇或95%酒精（含1%浓盐酸）摇匀，无絮状物为果胶酶水解完成（白色雾状也可以），以不加酶果汁做对照。

使用方法：

一、提高压榨果汁产量 用量：每吨破碎果实加60-120克，在40-55℃搅拌30分钟后压榨可使细胞更易破碎，果汁粘度下降，容易过滤，产量增加。

二、果汁澄清 用量：每吨果汁加60-100克（山楂汁加200克）50℃放置1-2小时即可过滤，可提高滤速，检验：取20毫升清亮果汁于试管加热至70℃，立即冷却后在0℃放5小时，若无混浊即合格。

三、果酒澄清 用量：每吨果酒加30-50克远天34复合酶

远天34能使果酒中的蛋白质很快的凝集沉淀，能使多肽分解成可溶的小分子肽或氨基酸，使瓶酒长期保持澄清稳定，1%的酶液可先加入空罐中缓慢搅拌。

1、在加酒母时添加，参与发酵，能使酒泥加快沉淀，出酒率，总酸，酒精度有所提高，色泽宜人，发酵结束酒已清亮稳定。

2、在发酵后的酒中添加，放置1-3天过滤加快酒体清亮。

3、因夹带滤质如纤维等轻微悬浮物的酒，加入本品1天后过滤，即不再出现悬浮物。

4、其它使用 香菇多糖：每吨香菇加8公斤果胶酶，同时加入糖化酶10公斤。

中草药： 每吨干料加1-2公斤，同时加中性蛋白酶或木瓜酶0.5-1公斤。

莲子 蒜 柑桔去内衣，每吨用100-200克，酶液可反复使用。