延胡索酸 fumaric acid
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延胡索酸 fumaric acid 为乙烯的反式二羧酸 [反丁稀二酸 ]。它的顺式为马来酸(顺丁烯二酸)。它除以钾盐的形态广泛存在于植物 界(例如 Fumaria officinalis)外,还可通过微生物发酵生成(延胡索酸发酵)。在好氧代谢中,它作为三羧酸循环的一环起重要作用,琥珀酸如为琥珀酸脱氨酶所氧化,便生成延胡索酸。后者在延胡索酸的作用下,加一分子 H2O,就形成苹果酸。这些酶促反应是可逆的,在大多数细胞和组织的呼吸途径中,占有重要的位置。