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延胡索酸水合酶 fumarate hydratase

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延胡索酸水合酶 fumarate hydratase 亦称延胡索酸酶。是催化延胡索酸 H2 O L-苹果酸可逆转变的酶。 EC4 2 1 2。最适 pH 6.5 8.0。对底物有严格的特异性,反应平衡稍向右偏。在生物界广泛分布,可从肝脏、心肌和骨骼肌中得到纯品,从心肌得到的结晶品分子量约为 20万,由 4个多肽亚基组成。为柠檬酸循环中的酶,所以存在于线粒体的衬质中。

 

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