维生素C的定量测定

一、目的
1．学习定量测定维生素的原理和方法。
2．进一步掌握滴定法的基本操作技术。
二、原理
维生素C是人营养中最重要的维生素之一，缺乏会引起坏血病，因此又称为抗坏血酸。维生素C为水溶性维生素，具有很强的还原性。在碱性溶液中加热并有氧化剂存在时，抗坏血酸易被氧化而破坏。在中性或酸性环境中，能将染料2，6-二氯靛酚还原成无色的还原型2，6-二氯靛酚，同时抗坏血酸被氧化成脱氢抗坏血酸。2，6-二氯靛酚在酸性溶液中呈红色，在中性或碱性溶液中呈蓝色，因此可在酸性条件下用其滴定样品还原型抗坏血酸，溶液A无色转变为微红时即为滴定终点。根据染料的滴定可折算出样品中抗坏血酸的含量。