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由受精卵（合子）发育而成的新一代植物体的雏型（即原始体）。是种子的最重要的组成部分。在种子中胚是唯一有生命的部分，已有初步的器官分化，包括胚芽、胚轴、胚根和子叶四部分。（ 1）胚芽位于胚的顶端，是未来植物茎叶系统的原始体，将来发育成为植物的地上部分。（ 2）胚轴位于胚芽和胚根之间，并与子叶相连，以后形成根茎相连的部分。在种子萌发时，胚轴的生长对某些种子的子叶出土有很大的帮助。（ 3）胚根位于胚轴之下，呈圆锥状，是种子内主根的雏型，将来可发育成植物的主根，并形成植株的根系。（ 4）子叶是胚的叶，或者说，是暂时的叶，一般为 1或 2片，位于胚轴的侧方。被子植物中，胚具 1片子叶的，称单子叶植物。具 2片子叶的，称双子叶植物。裸子植物的胚具有多个子叶，如松属具子叶 3～ 18枚。
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