水解酶 hydrolyticenzyme
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催化水解反应的酶之总称。是酶分类中的一大类。反应式以 A-B H2 O—→ AOH BH表示。根据被分解的键或化合物的种类进行分类。 1．酯键：酯酶： 2．糖苷化合物：糖苷酶，如淀粉酶、核苷酶； 3．醚键：硫醚键与醚键； 4．肽键：包括肽酶、蛋白酶； 5．肽键以外的 C－ N键：如酰胺酶； 6．酸酐：如 ATP酶、焦磷酸酶； 7． C－ C键； 8．卤化物； 9． P－ N键； 10． N－ S键； 11． C－ P键。（数字为酶编号的第 2位数字）。水解酶一般不含辅酶。反应根据条件有可逆的时候，但合成多半由其它途径进行。此外也有催化基团转移反应的。这样与转移酶的区别不甚明确。对生物来说，高分子物质的水解对营养物的吸收是重要的，也常有作为细胞外酶而释放。
