酰基氨基酸酰氨酶 acylamino－acid amida－se
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酰基氨基酸酰氨酶 acylamino－ acid amida－ se 亦称为酰化氨基酸水解酶（ aminoacylase）或仅称酰基转移酶（ acylase）。是分解 N－酰基－ L－氨基酸为有机酸和氨基酸的一种酶。也可催化脱氢肽的水解。存在于动物组织、真菌和细菌中；猪肾中酰基氨基酸酰氨酶分Ⅰ（狭义酰基氨基酸酰氨酶， EC3． 5． 1． 14）和Ⅱ（酰基天冬氨酸酰氨酶， EC3． 5． 1． 15）两种。前者具有较广的特异性，特别是对具有长脂肪族支链的氨基酸衍生物可以作为良好的底物；后者则很能作用于 N－酰基－ L－天冬氨酸。该种酶已被利用于α－氨基酸消旋修饰（ racemic modification）的分割。
