磷蛋白 phosphoprotein

互联网2013-11-14

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含有磷酸的复合蛋白质的总称。代表性的磷蛋白有牛乳的酪蛋白（P0.9% ）。鸡卵黄的卵黄磷蛋白（ P0.92%）以及卵黄高磷蛋白（ P约 10%）等。这些蛋白质中磷酸是和羟基氨基酸（丝氨酸、苏氨酸）的 OH基形成酯键而存在的。

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