卵黄高磷蛋白 phosvitin
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它是脊椎动物卵黄主要成分的一种磷蛋白质。鸡卵黄中的卵黄高磷蛋白约含有10％磷。其氨基酸残基中，近半数是丝氨酸，且几乎全被磷酸化。它是在受雌性激素类作用的动物肝脏中合成的，通过血液运到卵巢，再进入卵母细胞。血液中的卵黄高磷蛋白与多量的钙（约 9％）结合，成为可溶的物质，但可通过稀释与卵黄脂磷蛋白进行结合而发生沉淀。血液中卵黄高磷蛋白（ S20 =7.5）似乎是卵黄中卵黄高磷蛋白（ S20 =3— 4.5，分子量约 3万）的二聚体。在两栖类动物中，是由 2分子的卵黄高磷蛋白和 2分子的卵黄脂磷蛋白构成的卵黄蛋白原，存在于血液中，当进入卵母细胞以后，两者曾一度分离，然后再有规律地结合，形成卵黄颗粒中的结晶构造。
