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卵白蛋白 egg albumin

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卵白中属于白蛋白部分的蛋白质。通常指的是其主要成分(约占卵白的65%)的卵清蛋白( ov albumin)。除此外卵白中还存在着少量(约 14%)的称为伴清蛋白( conalbumin)的白蛋白。

 

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