结合水 bound water
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含于活组织中的一部分水，因与组织成分强烈结合，不易蒸干，冰点时也不冻结，这种与其它物质，尤其是与胶体等相结合的水称为结合水，与自由水相区别。通常水溶液中的溶质通过氢键吸附于周围，形成一种水分子的膜，把这种现象称为水合作用（hyd-ration），这样的水分子称为水合水或结合水。结合水不具有溶剂的作用。因而，在具有结合水的蛋白质溶液中加进一定量无关的低分子化合物，再测定其渗透压，则测定值比没有结合水存在时要大，因此可以从侧面来推算结合水的含量。由此可知，结合水能大大地改变活组织内的理化状态，但其测定方法还有许多技术上的问题。一方面钠、钙等离子，因水合作用外观上半径变大，这不仅关系到离子的移动度，也关系到离子的膜透性。
