水water
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水在生物体内大量存在,为原生质的重要成分。在活的植物组织中的水分占重量的80—90%,种子的休眠组织非常干燥,但这类组织在活动开始时,首先必须充分吸水。水占生物体相当大的部分,例如人体约占重量的70%,黄瓜果实中90%是水。高等的陆地植物,大部分的水是由根直接吸收到体内的,在植物体内移动后,几乎都是通过蒸腾而散失掉,或是以吐水或腺分泌的液态水形态排出,另也有少量蒸发。在活体内水是各种生物物质的理想溶剂,另外,水作为生化反应中的反应物质起着重要作用,水对恒温动物的体温调节,也具有重要作用,特别是在植物细胞中,通过膨压作用,对保持体形、生长、气孔的开闭和叶及花瓣的开闭运动都有密切关系。