高温能杀死大肠，为什么饼干烤好后，检测还有大肠？什么原因可以造成？又怎么可以完全制止大肠？

高温确实能够杀死大肠，饼干烤好后检测到的大肠多来自包装污染或包装中间过程的污染，做好包材、包装机和操作人员的消毒工作可以有效防止大肠杆菌污染。

食品在生产过程中大肠杆菌超标有很多原因，大部分都是二次污染造成。

大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。