食品中大肠菌群的测定实验

微生物实验

最新修订时间：2022-02-10

简介

大肠菌群系指一群能发酵乳糖，产酸产气，需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性无芽孢杆菌。食品中大肠菌群数系以每100 g（或ml）检样内大肠菌群最近似数（the most probable number 简称MPN）表示。本实验是根据大肠菌群乳糖发酵产气量并结合MPN检索表来最终测定食品中大肠菌群量。

来源：丁香实验

操作方法

生物统计法

一、采样及稀释 1. 以无菌操作将校样25 g(或25 mL)放于含有225 mL灭菌生理盐水或其他稀释液的灭菌玻璃瓶内(瓶内预置适当数量的玻璃珠)或灭菌乳钵内，经充分振摇或研磨做成1：10的均匀稀释液。固体检样最好用无菌均质器，以800 r／min—1000 r／min的速度处理1 min，做成1：10的稀释液。 2. 用1 mL灭菌吸管吸取1：10稀释液1 mL，注入含有9