天冬氨酸酶 aspartase
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脱氨基酶的一种。为可逆地催化 L-天冬氨酸脱氨基生成延胡索酸反应的裂解酶。 EC 4． 3． 1． 1。广泛存在于细菌、酵母中，高等植物（例如豆类的芽或叶等）中也含有低浓度的天冬氨酸酶，在高等动物中则无此酶。仅对 L-天冬氨酸和延胡索酸具特异性，不作用 D-天冬氨酸和其它氨基酸。此酶有两种类型，即不为甲苯所抑制的天冬氨酸酶Ⅰ和可抑制的天冬氨酸酶Ⅱ（大肠杆菌等）。最适 pH=7— 7.5。认为此酶与从无机氮合成氨基酸有关。
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