多聚半乳糖醛酸酶polygalacturonase

多聚-α-1，4-半乳糖醛酸聚糖水化酶（poly－galacturonide glycanohydrase）的通用名。亦称果胶酶（pectic enzyme）或果胶解聚酶（pec－tin depolymerase）。是水解组成果胶酸的D-半乳糖醛酸α－1，4-糖苷键的酶。EC 3.2.1.15。除高等植物、霉菌和细菌外，也存在于蜗牛的消化液中。测定酶活性是以果胶酸为底物，来检查一定条件下反应液的还原能力上升或粘度下降等情况。已知有各种类型的酶，根据切断底物分子链的方式可区别为内切型和外切型。此外对底物的酯化程度具有选择性，以酯含量高的果胶酯酸为底物的类型的酶亦称多聚甲基半乳糖醛酸酶（polymethylgalacturonase）。