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脂肪酸合成酶 fatty acid synthetase 乙酰 CoA ＋ 7 丙 = 酸 CoA ＋ 14NADPH ＋ 14H →棕榈酸 7CO 2 ＋ 8CoA 14NADP 6H 2 O 。
催化上述反应的酶称为脂肪酸合成酶，不过酵母酶的最终产物是棕榈酸 CoA 。如图所示，在丙二酸基和乙酰基缩合时，在每次延长 C 2 单位的同时发生还原反应，在这个复杂的反应中，各有相应的酶参与作用。而酰基以 CoA 转移到酰基载体蛋白（ ACP ）上，以与此蛋白质结合的形态进行反应。通过如图所示的反应反复进行可生成棕榈酸。在大肠杆菌中，各部分反应的酶以及 ACP 是不结合在一起的，但在动物和酵母中，各种酶是结合型，形成所谓多酶复合体。
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