紫海胆（Anthocidariscrassispina）

　　无脊椎动物，棘皮动物门，海胆纲，长海胆科。石灰质的坚固外壳呈半球形，直径 6～ 7厘米。壳上长有许多能活动的坚硬长棘，末端尖锐，颇似 1个“毛栗子”。壳上还有成排的管足孔，管足可由小孔伸出。管足内有弓形骨片，平时，依靠管足和长棘活动或翻转身体，行动极为缓慢。腹面中央有口，背面（反口面）中央有肛门，全身紫黑色，幼小个体色较浅。再生能力很强。主要产于我国岩石海岸的低潮区，浙江、福建、广东、广西和海南等省的沿海。产量较渤海一带多。喜食海带和裙带菜等藻类的幼苗。雌雄异体，雌体的卵巢 5对，呈黄色至深黄色。形状似桔子瓣，可终年怀卵， 1年排放数次。雄体的精巢呈黄白色至浅黄色，可食用，特别是卵，味极鲜美，营养价值很高，可制成海胆酱等食物。