紫海胆(Anthocidariscrassispina)
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无脊椎动物,棘皮动物门,海胆纲,长海胆科。石灰质的坚固外壳呈半球形,直径 6~ 7厘米。壳上长有许多能活动的坚硬长棘,末端尖锐,颇似 1个“毛栗子”。壳上还有成排的管足孔,管足可由小孔伸出。管足内有弓形骨片,平时,依靠管足和长棘活动或翻转身体,行动极为缓慢。腹面中央有口,背面(反口面)中央有肛门,全身紫黑色,幼小个体色较浅。再生能力很强。主要产于我国岩石海岸的低潮区,浙江、福建、广东、广西和海南等省的沿海。产量较渤海一带多。喜食海带和裙带菜等藻类的幼苗。雌雄异体,雌体的卵巢 5对,呈黄色至深黄色。形状似桔子瓣,可终年怀卵, 1年排放数次。雄体的精巢呈黄白色至浅黄色,可食用,特别是卵,味极鲜美,营养价值很高,可制成海胆酱等食物。