肌醇六磷酸酶（植酸酶）phytase

互联网2013-11-14

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作用肌醇六磷酸钙镁（肌醇六磷酸的Ca、 Mg盐）放出肌醇和无机磷的磷酸酶的一种，有 1-肌醇六磷酸酶（ EC3． 1． 3． 8）和 6-肌醇六磷酸酶（ EC3． 1． 3． 26）两种。这种水解反应，是由 6个磷酸依次游离的 6步反应完成的。分布于高等植物（小麦、米糠、甘薯等）和高等动物（鼠，脊椎动物的血浆和红血球）。来源于植物的酶不一定对肌醇六磷酸钙镁是特异的，它与酸性磷酸酶相似。

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