马铃薯（Solanum raberosum）

　　俗称“土豆”、“山药蛋”等。茄科，茄属。多年生草本，但作一年生或一年两季栽培，高 1米。地下块茎呈圆、卵、椭圆等形，有芽眼，皮红、黄、白或紫色。地上茎略呈三角形，有毛。叶为不相等的奇数羽状复叶，小叶常大小相同， 6～ 8对，两面被有疏柔毛。伞房花序、顶生，夏季开花，白色或蓝紫色，花萼钟状，外面被疏柔毛，花冠辐状， 5浅裂，雄蕊 5枚，子房卵圆形。浆果球状，绿或紫褐色。种子扁圆形，黄色。多用块茎繁殖。性喜冷凉高燥，对土壤适应性较强，但以疏松肥沃的砂质土为最佳。原产南美洲，现广泛种植于世界温带地区，我国广为栽培。块茎供食用，作粮食或蔬菜，也为制淀粉、酒精的原料。刚抽出的芽条及果实含丰富的龙葵碱，有毒，切勿食用，但可作为提取龙葵碱的原料。