树胶 gum

　　 亦称植物树胶，与弹性树胶不同，是植物的树皮、叶或根分泌的物质，为具有在水中膨润的凝胶或形成粘稠胶体溶液性的酸性物质的总称。与半纤维素也不同，是容易由弱水解除去的糖成分和难于分解部分所构成的高分子多糖，后者是含有六碳糖、五碳糖和糖醛酸的糖醛化合物。糖醛化合物的酸性基容易滴走，树胶可被调制成为游离酸或各种盐的形态。所熟知的有阿拉伯树胶（gum arabic；豆科金槐属的数种，尤其是阿拉伯胶树Acacia senegal的树皮），牧豆树树胶（mesquite gnm，豆科牧豆树Prosopis julifl-ora的树皮）、洋李树胶（damson gum；洋李树Prunusdomestica的树皮）、樱桃树胶（cherry gum）、黄蓍胶（tragacanth gum）等。肺炎球菌（Pneu－mococcus）Ⅲ型和根瘤菌（Rhizobium）的荚膜多糖也是树胶的一种。