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环糊精柱子用于分离α-淀粉酶

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1851

问:看到有文献将β-环糊精交联后作柱材料,用于从水溶液中吸附α-淀粉酶,吸附上去后再用溶剂把α-淀粉酶洗下来,也有人在α-淀粉酶的水溶液中加入β-环糊精或羟丙化β-环糊精来提高α-淀粉酶的稳定性。疑问:

β-环糊精与淀粉都是多糖(β-环糊精是7个葡萄糖围成的筒状结构),用β-环糊精作柱材料,不怕被淀粉酶水解吗?文献上的实验温度都是37度。

答:环糊精无半缩醛羟基,故无还原性,对酸稳定,普通淀粉酶难水解。

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