α淀粉酶抑制实验结果超过1是为什么？

用的这种方法，用到阿卡波糖的不同浓度对淀粉酶的抑制作用，结果显示不同浓度（0.2、0.4、0.6、0.8、1、2、3mg/ml）之间区别不大，甚至有抑制率超过1 的就离谱┭┮﹏┭┮，也不知道问题出在哪了，步骤应该没啥问题哇