45 万人研究表明：喝咖啡可降低死亡风险！每天 2~3 杯咖啡

对于职场人而言，每天一杯乃至多杯咖啡已成为「续命神器」，一天的精气神就靠着这杯浓香的咖啡吊着了。

以往不少研究表明，咖啡中的咖啡因作为一种中枢神经兴奋剂，通过刺激中枢神经系统，造成交感神经兴奋，进而引起心跳加快、心慌，让疲惫的状态一扫而空，令人工作变得更高效、更迅速。那么，除了从精神层面刺激人变得兴奋，咖啡还有其他潜在的作用吗？

2022 年 9 月 26 日，来自澳大利亚墨尔本大学 Peter M. Kistler 团队在《欧洲预防心脏病学杂志》（European Journal of Preventive Cardiology）上发表研究论文 The impact of coffee subtypes on incident cardiovascular disease, arrhythmias, and mortality：long-term outcomes from the UK Biobank，该研究发现与不喝咖啡的人群相比，每天喝适量咖啡能够「保护心脏」，与更低的心血管疾病风险和更长的寿命有关。

同时，不管饮用的咖啡中是否含有咖啡因，种类是研磨咖啡还是速溶咖啡，都会给饮用者的身体健康带来好处！

图 1：来源 European Journal of Preventive Cardiology

一、近 45 万样本证明饮用咖啡益处

「咖啡」一词源自希腊语「Kaweh」，是世界三大饮料之一，传说起源于纪元六世纪时, 牧羊人卡尔代发现了咖啡，饮用后他一扫劳动的疲惫，变得神采奕奕，精神焕发。

随着社会的发展，咖啡以其独特的口味和效用风靡于全世界，深受世界各地人们的喜爱。那么，对于数十年饮用咖啡的人群而已，咖啡对其生理健康会产生怎样的影响呢？

本研究以 449,563 名平均年龄 58 岁的无心血管疾病的参与者作为样本，其中 55.3% 为女性。参与者们如实地记录了每天喝多少杯咖啡以及通常饮用咖啡的种类。参与者中有 44.1% 的人经常喝速溶咖啡，18.4% 喝研磨咖啡，15.2% 喝无咖啡因的咖啡，22.4% 的人不喝咖啡。

这项超大样本、历时超过 12 年的研究揭开了咖啡神奇作用的冰山一角。研究依据每日摄入的咖啡量（不喝、少于 1 杯、1 杯、2 到 3 杯、4 到 5 杯和超过 5 杯咖啡，澳大利亚计量单位一杯约为 250 毫升）进行分组，研究人员对参与者随访 12.5 年，统计了参与者心律失常、心血管疾病和死亡发生率并进行了比较。

研究发现，与不喝咖啡相比，每天饮用 2～3 杯咖啡，与更低的心律失常、心血管疾病风险和全因死亡风险有关，而多喝或少喝的人获益相对较少。

图 2：来源 European Journal of Preventive Cardiology

二、现磨还是速溶？不同类型咖啡均有一定健康益处

常常有咖啡爱好者进行争论，从健康、经济和口感方面，对现磨咖啡和速溶咖啡展开多方面的比较和评判。然而，本研究证明无论是现磨咖啡还是速溶咖啡，它们都对人体健康有一定好处。

本研究通过对心律失常的分析发现，现磨咖啡和速溶咖啡与降低心律失常风险有关。与不喝咖啡的人相比，每天喝 4～5 杯现磨咖啡，或是喝 2～3 杯速溶咖啡的参与者的心律失常风险最低，分别降低了 17% 和 12%。但在饮用不含咖啡因的咖啡的人中没有发现类似益处。

饮用咖啡还与心血管疾病的发生率降低有关。研究表明，与不喝咖啡的人相比，饮用研磨咖啡、速溶咖啡和不含咖啡因咖啡的人患心血管疾病的风险分别降低了 20%、9% 和 6%。

此外，对死亡风险的分析发现，三种类型的咖啡都与降低全因死亡风险有关。与不喝咖啡的人相比，饮用研磨咖啡、速溶咖啡和不含咖啡因咖啡的人死亡风险分别降低了 27%、11% 和 14%。

图 3：来源 European Journal of Preventive Cardiology

三、咖啡有益于人体健康的背后机制

该项大样本的研究再次印证了咖啡对于人体健康的益处，提示了喝咖啡能够保护心脏健康，降低死亡风险。那么咖啡究竟有何魔力，启动了哪些生理生化机制，进而促进人体健康的？

2022 年 2 月 9 日，加拿大麦克马斯特大学的研究人员在 Nature Communications 杂志发表研究论文 Caffeine blocks SREBP2-induced hepatic PCSK9 expression to enhance LDLR-mediated cholesterol clearance，揭示了咖啡因能够增加肝细胞内质网钙离子水平，阻断 SREBP2 的激活，进而降低 PCSK9 表达水平，增加低密度脂蛋白受体（LDLR）的表达，促进坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇, LDLc）的清除。该研究结果提示了咖啡因可预防心血管疾病背后的潜在机制。看来咖啡不仅美味，了解咖啡促进健康的背后机制，将有助于科研人员开发预防和治疗心血管疾病和其他代谢疾病的药物。