喝红茶也有益健康！最新研究表明，一天 2~3 杯红茶，死亡风险降低 13%
丁香学术
中国是茶叶的故乡，也是茶文化的发源地。当前，茶是全球消费量最大的饮料之一，已有诸多研究证明饮茶具有多项潜在健康益处。
之前的研究大多基于以绿茶为主要消费的人群，发现喝茶与降低死亡风险之间存在关联。绿茶富含多酚，可以预防心血管疾病及其风险因素，包括高血压和血脂异常。
相比之下，在以红茶为主要消费类型的人群中，喝茶与死亡风险之间的联系仍然没有定论。红茶是完全发酵的，在这个过程中，多酚被氧化成色素，可能会失去其抗氧化的作用。其次，红茶常与牛奶一起饮用，这被认为可能会抵消茶对血管功能的有益影响。
2022 年 8 月 30 日，一项发表在 Annals of Internal Medicine（if = 51.598）杂志的研究论文 Tea Consumption and All-Cause and Cause-Specific Mortality in the UK Biobank 表明，在以红茶为主要消费类型的群体中，喝茶与适度降低的死亡风险有关，每天喝两杯或两杯以上红茶的人的风险最低。同时，喝茶也降低了心血管疾病、缺血性心脏病和中风的死亡率。
图片来源：Annals of Internal Medicine
研究人员使用来自英国生物银行数据库的数据，评估了喝茶与全因死亡率和特定原因死亡率的关联，同时评估了饮茶与死亡率之间的联系是否因咖啡因代谢的遗传变异、茶的温度或使用添加剂而不同。
这一数据库中包含了约 50 万年龄在 40～69 岁之间的男性和女性的数据，他们在 2006 年-2010 年期间完成了基线问卷调查。其中，85% 的人报告经常喝茶，当中 89% 的人表示喝红茶。大多数人每天喝 2～3 杯（29%），4～5 杯（26%），或 6～7 杯（12%）。茶杯的平均体积大概在 125～150 毫升之间。
在平均 11.2 年的随访结果显示，在每天喝 2 杯或 2 杯以上茶的人中，较高的茶摄入量与较低的全因死亡风险中度相关。相对于不喝茶的参与者来说，每天饮用 1 杯或更少、2～3 杯、4～5 杯、6～7 杯、8～9 杯以及 10 杯以上的参与者的死亡风险比分别为 0.95、0.87、0.88、0.88、0.91 和 0.89。该数据表明茶摄入量与全因死亡风险之间存在非线性联系，每天喝茶 2～3 杯或更多的人比每天 1 杯或更少的人的死亡风险更低。
所有心血管疾病、缺血性心脏病和中风的死亡率与饮茶量呈负相关。癌症或呼吸系统疾病的死亡率没有明显的趋势。
图片来源：Annals of Internal Medicine
研究人员还评估了这些关联是否因使用常见的茶添加剂（牛奶和糖）、茶温和影响人们代谢咖啡因的速度的遗传变异而有所不同。
他们发现，在那些在茶中添加牛奶或糖的人中，茶摄入量与全因死亡率之间存在一定的负相关。但作者表示，这部分参与者数据较少，仍需要更多的研究加以证实。在分析茶温后，较高的茶摄入量与较低的全因死亡率依然相关。
茶中含有咖啡因，虽然茶的咖啡因含量普遍低于咖啡，但茶是高饮茶人群膳食咖啡因的主要来源。高咖啡因摄入量可能会对身体产生负担，特别是对那些有咖啡因代谢受损基因倾向的人。
在对咖啡因代谢相关的遗传变异进行评分分层分析后，在 wCMSG4（weighted genetic caffeine metabolism score，加权遗传咖啡因代谢评分）的各个层次中依然观察到了高饮茶量与较低死亡率的关联。
图片来源：站酷海洛
图片来源：Annals of Internal Medicine
总的来说，相对于不喝茶的人, 报告每天喝 2 杯或更多的参与者的死亡风险降低了 9%～13%。无论参与者是否在茶中添加牛奶或糖, 他们喜欢的茶温或与咖啡因代谢相关的遗传变异如何，都观察到这些关联。
研究人员表示，从生物学角度来看，许多机制将喝茶与健康益处联系起来。茶叶中富含茶多酚和类黄酮，即儿茶素及其氧化产物。茶中的多种生物活性化合物具有降低氧化应激和炎症的潜力。
也有研究表明，较高的饮茶量（红茶和绿茶）与更有利的心脏代谢生物标志物水平相关，包括较低的低密度脂蛋白胆固醇、载脂蛋白 B 和空腹甘油三酯，但较高的高密度脂蛋白胆固醇。
这项研究补充了在以红茶为主要消费类型的人群中，喝茶与死亡风险之间的联系。这些发现为爱喝茶的人士提供了健康保证，并表明红茶可以成为健康饮食的一部分。
