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消化(digestion)

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食物在消化管内的分解过程。把食物成分中不能溶解、分子结构复杂的、不能渗透的大分子物质,水解为简单的、可溶的小分子物质,使其能透过消化管上皮,再由循环系统运送至全身,为组织细胞所利用。细胞内消化( intracellular digestion),如结构简单的原生动物借吞噬获得营养,消化在细胞内进行。细胞外消化( extracellular digestion),结构复杂的动物有特化的消化系统,其食物成分为复杂的蛋白质、脂肪、糖,这些不可溶又不易渗透的物质,经消化系统的机械消化,把大块食物磨碎成小块食物,使之具有更大的面积与酶作用;又经消化酶作用,把大的、不溶的分子水解为小的、可溶的分子,如氨基酸、甘油、脂肪酸、葡萄糖等,便于吸收入血液,运往各组织参与新陈代谢。这些作用是在细胞外进行的,故称细胞外消化。人和高等动物消化系统高度分化,有具运动、磨碎食物为主的消化管,完成对食物的摄取及机械加工,并使食物从消化管的一部分移至另一部分,以便食物与消化液充分混合,此即机械消化;消化管外的消化腺,如唾液腺、胰、肝等及位于消化管粘膜层内的消化腺,能分泌具消化酶的消化液及粘液到消化管腔内对食物进行化学消化。化学消化与机械消化是互相配合,同时进行的。

 

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