糖蛋白 glycoprotein
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如果从化学上最严密的定义来讲，糖蛋白是指在多肽链特定氨基酸基上具有共价键的杂糖侧链的一类蛋白质。与以二糖单元比较规则的重复直链构造的粘多糖为侧链的蛋白质，所谓蛋白多糖（ proteoglycan）是有区别的。因为目前有的研究者不加区别地而统称为糖蛋白，这是需注意的。多肽链各个分子上是具有固有的氨基酸排列，糖链是以糖苷键结合于丝氨酸或苏氨酸的羟基、天冬酰胺的酰胺基、羟赖氨酸的羟基的任何一个上面。糖侧链每一分子是从一个到多个尤其从单糖到寡糖有时甚至是属于多糖而呈长的直线状或分枝状等多种多样。原来是作一群特殊的蛋白质，但随着化学分析的进展，发现其数目也在增加，现在甚至认为不含糖侧链的“纯蛋白质”反而是少的，因而其生理机能也不一样，除了成为血浆（白蛋白等约 47种）、卵蛋白（卵类粘蛋白）和乳汁（γ -酪蛋白等）一些细胞外分泌性蛋白质的主体外，也含于胶原那样的纤维蛋白、促性腺激素、血型物质一类的细胞膜成分、免疫球蛋白那样的抗体、核糖核酸酶 B之类的酶等物质中。因此与蛋白质结合的糖链的生理意义，有二点特别为人们所重视。第一，多肽链是在核蛋白体处生物合成的，随后糖链在细胞内膜系统（例如粗面内质网和滑面内质网、高尔基体）中形成，在这个途径中，生物合成的分子多数被排出到细胞之外，从这一事实可以认为糖链的形成和细胞外功能蛋白质的移动机制具有密切关系；第二，血型物质的研究表明，在细胞表面、细胞之间、细胞和病毒、细胞和细胞外分子，有相互识别或相互作用的活性部位形成。
