卵黄颗粒 yolk granule

　　亦称卵黄粒。为多细胞动物的卵及初期胚细胞中所特有的细胞质颗粒。为磷蛋白质和脂质的复合物，并含有多糖、类脂质和各种矿物质，作为初期胚胎的营养物质，在胚胎发育过程中分解成为能源，同时另一部分则成为构成细胞的物质因素。卵黄颗粒虽然也可分为蛋白质性卵黄颗粒和脂肪性卵黄颗粒，但一般只把前者称为卵黄颗粒，而把后者称为脂肪滴以示区别。卵黄颗粒的化学组成可随动物的种类而异，而同一种动物，由于卵黄形成期的不同，而蛋白质和脂肪的比例也不一样。卵黄颗粒的形态也因物种不同而异，但一般多呈球形或椭圆形，有的则呈小的扁板状。在鱼类和海胆的卵为球状，称为卵黄球（ yolkglobule），两栖类的一般为小椭圆板状，称为卵黄小板（ yolk platelet）。卵黄颗粒的大小通常为数微米，从最小的 0.3微米到最大的数微米不等。在各种动物的卵黄颗粒具有复屈折而显示异向性。另外，有数种动物（两栖类、圆口类、螺类、蜘蛛类）的卵黄颗粒，通过电子显微镜和电子衍射显示，其中的脂蛋白分子为规则排列而形成的结晶。卵黄颗粒在卵母细胞内的形成过程常因动物种类不同而各式各样，有的是由胞饮作用聚引的小泡

蛄），有的是在线粒体内部形成的（蛙），有的是在与细胞器没有明显联系的细胞质中出现的（多数无脊椎动物）等。