柑橘属 （Citrus；oranges）

　　芸香科的 1属，常称柑橘。主要特征是浆果具特别结构，因而又称为柑果，外果皮的油点又称油胞，中果皮最内层为白色线网状结构，称为橘白或橘络，内果皮由多个心皮经发育成熟而称为瓢囊的构成，瓢囊内壁上的细胞发育成纺锤形半透明晶体状的肉条称为汁胞，计胞常有纤细的柄，子叶乳白或绿色，单或多胚，或单、多胚混合型。多胚的其中可能有一个是有性胚，其余是无性胚，后者是由珠心组织细胞侵入胚囊中经多次分裂后而成。无性胚有强大的生活力，有性胚的生活力较差，常在发育过程中死亡。

　　起源地 在亚洲东南部，绝大多数种类喜阳光温热气候，冬季不落叶，有一段暂短的休眠期。果实含大量水和糖分的汁胞结构，可使其种子渡过一个明显干燥的旱季。从生理、生化、生态和形态结构等方面看来，本属植物不可能起源于热带。它们最适宜的生长地是有明显旱季的亚热带季雨林地带。中国长江以南地区，尤以五岭以南至中南半岛中部是本属植物的起源中心，也是本属植物的栽培起源地和现代的栽培中心之一。中国柑橘分布北限止于秦岭南坡、伏牛山南麓、山西临汾以南盆谷地带，北缘地区只限于少数种类可以露地栽种。中国柑橘类的栽培．距今至少有 2400余年的历史，南宋韩彦直的《橘录》刊行于 1178年，是世界上第一部柑橘专著。

　　对柑橘属植物种的概念问题，分歧较大，主要有两个学派：①以田中长三郎为代表，认为本属有 159个种（截至 1969年的统计）；②以 W． T．斯温格尔为代表，认为只有 16个种和几个变种，印度和美国的一些学者则认为有 30～ 40种。中国柑橘园艺学家曾勉更将本属植物细分为 5个属。本属植物多型性的原因大致可归结为：①较高频率的基因突变（包括 染 色 体 畸变），突变发生在生殖细胞，也可以发生在体细胞，后者常常导致芽变与枝变，如温州蜜柑和葡萄抽的某些品系就是芽变的产物；②多倍性，通过人工杂交可以培育出多倍体后代，例如高产的四倍体里斯本柠檬；③自然杂交，本属植物的种间甚至属间杂交现象相当普遍，并产生可育的杂交后代，如湖南的切柑，江西的三湖化红，广东的蕉柑等；④无融合生殖（ apomixis），通过珠心组织细胞来繁殖后代，它常常是多胚性，更复杂的是多数的种是兼性无融合生殖（ facultative apomixis），即在同一朵花里既可以行有性生殖，同时又行无融合生殖，因而，在同一粒种子里可能有一个有性胚和几个无性胚同时存在，这类无融合种的基因由于杂交可育的因素存在，使得其来源至为复杂；⑤人工选择，本属植物多数是经济果树，千百年来，人类对它们的性状改变起着支配作用。

　　常见的野生种有：①宜昌橙，广布于五岭以北至北纬约 34°地区，生长高限约至海拔 2500米，气温降至 -11． 5° C时仍正常生长，是本属植物中最耐寒的种，本种翼叶大，其宽度至少为其叶身之半，果肉甚酸且多少有苦味，不堪食用。②黎檬，中国仍有野生，但通常栽培用作砧木，其果用作醋料代品或腌制成凉果，果汁在越南常用作洗头后的软发剂，其余的种类全为栽培。③香橼或称构橼，是本属唯一具单叶的种（但杂交种有单小叶的），故易辨认。产云南西双版纳的香橼，个最大，一个可达 2千克，其变种佛手（图 1）由于长期行无性繁殖已成为不结籽的园圃植物，其果皮远比果肉厚。中药用作祛痰镇咳。④柚（图 2），长期栽培，品种品系颇多，以果肉风味可分为酸柚和甜柚二类，以果肉颜色又可分为红柚和白柚 2类。酸柚与甜柚都包含有红柚和白柚。酸柚的野生性状较强，一些甜柚品种，要提高其座果率时需间种酸柚，说明柚类是倾向于自花不育的。酸柚除味酸之外常兼有苦而麻舌味，是由于含有类柠檬素如柚皮苷、枳苷和新橙皮苷等黄酮苷类化合物。柚为单胚，易与它种杂交。葡萄柚的近亲显然是柚，它除种子是多胚，果序结果多个的特性之外，其余与柚难区分。⑤葡萄柚、甜橙、柠檬和来檬是本属植物在世界上栽培数量最大的四大果品。其果用来制果酱。来檬，云南潞西县有种植，其他地方个别柑橘园有试种。果小皮薄，果肉味酸。柠檬，从国外引进，品种较多，但香柠檬或称北京柠檬则在中国育成，香气较浓，抗寒力较强，但酸分不如国外某些品种的高。酸橙，各地多栽种，与甜橙的区别甚微，主要是果肉味较酸，个别品种兼有苦或异味，抗病虫及耐旱力均较甜橙类强，某些品种用作嫁接甜橙及柑橘类的砧木，优点是树龄长，根系发达，耐寒，较著名的品种如代代酸橙，其果萼增厚呈肉质，花甚芳香，用以薰茶，称代代花茶。甜橙（图 3），以果的形态结构可分为普通甜橙、脐橙和血橙 3大类。血橙的果肉甚至中果皮均含红色素，呈血红或暗紫红色，主要产区在地中海两岸各国，脐橙类的果顶有一些发育不全的心皮，外表呈脐状，主要产区在美洲各国。普通甜橙类的果身一般较圆滑，果顶有时有环圈，果肉橙黄或橙红色，主要产区在亚洲各国。中国均有栽种，但前两类均自国外引进。中国产的品种品系甚多，较著名或产量较多的如西南各省的黄果，广西的上龙橙和灌阳橙，广东的化州橙、新会橙、柳橙、香水橙、雪橙（雪柑）和红光橙，福建的红肉橙，湖南的辰谿无核橙，湖北的桃叶橙，四川的锦橙等。柑橘，果皮易剥离，子叶及胚通常绿色，间有乳白而带淡绿色则很可能是杂交种。品种品系繁多，其亲系来源也极复杂。