广东省果蔬深加工重点实验室

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概 况

经广东省科技厅立项批准，广东省果蔬深加工重点实验室于2001年底由广东省农业科学院蚕业研究所 承担建设。实验室面积1500多平方米，分为研究室和中试车间两部分。拥有果蔬汁无菌灌装机、液相制备色谱系统、抽提浓缩中试设备，旋转粘度计、热泵低温干燥机、超微粉碎机、控温摇床、中试层析柱 和蠕动泵、果酒中试生产设备、双道打浆机、螺旋榨汁机、RO水制备系统等仪器设备 。现有实验室的人员为14人，其中博士2名，硕士7人，本科5人。

研究方向

在深层次上系统研究我省主要和特色果蔬的生物学、物理学、化学、营养学、加工适制性及其加工工艺，要解决的技术关键问题是果蔬深加工产品的研制，营养成分、维生素的保存，质量的控制、检测和鉴别，新型添加剂的应用，果蔬资源的综合利用等。

研究内容

(1)蚕桑系列产品的研究开发，目前已上市的产品包括桑果汁、桑椹酒、桑宁茶、桑叶颗粒剂、维力康胶囊、蚕蛹虫草粉。

(2)开展了青梅、甜玉米、水瓜、荔枝、龙眼、香蕉、火龙果等果蔬的深加工研究。

(3)开展了指纹图谱 技术和HACCP在天然果蔬汁饮料质量控制中的应用研究。目前主要进行了桑椹指纹图谱 的研究，正在探讨其在桑果汁饮料质量控制中的应用。

(4)分别与郁南、乳源和信宜等地的农产品加工企业合作开展了玫瑰茄、无核黄皮、山楂、三华李等水果的深加工研究。

近期目标

近3年主要开展如下几方面的研究：

1. 南方主要和特色蔬菜汁的研制。

2. 果酒和果蔬发酵饮料研制。

3. 岭南特色和珍稀水果果汁的研制。

4. 果蔬加工副产物综合利用研究，利用生物技术把废弃物转化成高价值的产品。

5. 果蔬有效成分(包括药用成分、保健成分和天然色素等)的提取分离与应用。

6. 果蔬绿色食品生产技术研究。

7. 真菌多糖的开发与利用。

8. 果蔬汁饮料加工中试、产业化示范。

9. 果蔬加工品质量标准、质量控制、检测与鉴别研究。

中长期目标

参照国际水平，在深层次上系统研究我省主要和特色果蔬的生物学、化学、物理学、品质特性等，重点研究果蔬深加工产品的生产工艺和产业化生产技术，解决生产实际问题。

把广东省果蔬深加工重点实验室建成全省一流、全国前列的专门从事果蔬深加工研究的重点实验室，推动全省、乃至全国果蔬深加工产业化的快速发展，使果蔬深加工产品成为农业经济新的增长点，为果蔬产业的可持续发展作贡献。

实验室主任简介

廖森泰同志1962年8月出生于广东省顺德县龙江镇，1983年8月 华南农学院蚕桑专业大学本科毕业，获学士学位，1986年8月华南农业大学蚕桑系硕士研究生毕业，获硕士学位，并被分配到广东省农科院蚕业研究所工作。担任过任助理研究员，副研究员，研究员。蚕业研究所副所长，主管技术开发，广东省田园实业发展有限公司副总经理兼任广东科宇工厂化农业投资公司总经理，蚕业研究所所长，所党总支书记，茶叶研究所所长兼任所党总支书记。

参加工作以来，一直从事蚕病防治、蚕桑资源综合利用、应用昆虫开发等科研工作，在工作中刻苦钻研，锐意创新，共获得科研成果五项，其中省科技进步二等奖一项(排第二)，省科技进步三等奖三项(1项第二，两项第三)，厅级科技进步一等奖一项(排名第12)，发表论文40多篇。

开放课题简介

开放以下7个课题或子课题，与华南理工大学食品与生物工程学院，江西农业大学生物工程系进行开放课题研究。至今该两所大学分别有博士研究生1人，硕士研究生4和本科生4人在实验室进行毕业论文实验。这7个课题或子课题名称如下:

1. 复合果蔬汁的研究。

2. 龙眼核功能成分研究。

3. 龙眼酒生产工艺研究。

4. 青梅酒生产工艺研究。

5. 维力康胶囊生产工艺研究。

6. 蚕桑降血糖指标检测研究。

火龙果籽功能成分研究。