材料、设备及试剂
一、材料
取样的5ml发酵物
二、设备
5ml管离心机
25ml磨砂口刻度试管
电磁炉
三、试剂
3,5-二硝基水杨酸溶液：6.5g 3,5-二硝基水杨酸溶于少量水中，移入1000ml容量瓶中，加入2mol/L氢氧化钠溶液325ml，再加入45g丙酮，定容到1000ml。
操作步骤
1． 细胞干重的测定
发酵过程中收集的样品，4000r/min离心10min（上清转移至干净的试管中），加入5 mL去离子水，充分重悬细菌，再次离心，然后采用40℃充分烘干约48h除去细胞中水分，称重。
2．葡萄糖的测定
取0、1、2、3、4、5、6、7g/L的葡萄糖标准溶液各1ml，分别置于25ml刻度试管中，作为标准样。
取稀释5倍的发酵液上清1ml置于25ml刻度试管中，作为待测样。
向所有样品中各加入3,5-二硝基水杨酸溶液2ml，置于沸水中煮2分钟进行生色，然后以流动水迅速冷却，用水定容到25ml，摇匀。
以空白调零，在540nm处测定吸光度，绘制标准曲线，并计算发酵液中的糖含量。
3．发酵结果分析
绘制溶氧、转速、OD600、细胞干重、葡萄糖浓度随时间变化的曲线图，分析细菌生长的各个阶段：延滞期、对数期、稳定期和衰亡期。
