非食品添加物

<fieldset> <legend><a name="section">目录 </a></legend><a name="section"> <ul> <li> • 1. 工业硫酸铜</li> <li> • 2. 酸性橙Ⅱ</li> <li> • 3. 富马酸二甲酯（DMF，克霉灵）</li> <li> • 4. 硼砂</li> <li> • 5. 荧光增白剂</li> <li> • 6. 苏丹红一号</li> <li> • 7. 孔雀石绿</li> <li> • 8. 吊白块</li> <li> • 9. 工业钛白粉</li> <li> • 10. 工业石蜡</li> <li> • 11. 结晶紫</li> <li> • 12. 工业淀粉</li> <li> • 13. 工业明胶</li> <li> • 14. 溴酸钾</li> <li> • 15. 工业漂白剂—漂白精</li> <li> • 16. 乌洛托品</li> <li> • 17. 铅铬绿</li> <li> • 18. 福尔马林</li> <li> • 19. 工业尿素</li> <li> • 20. 工业用盐</li> </ul> <p> [显示部分] [显示全部]</p> </a></fieldset>

1. 工业硫酸铜 编辑本段 回目录

1．1概述
分子式CuSO4•5H2O；分子量249.7；理化性质：含5个结晶水的硫酸铜为深蓝色透明或蓝色微细结晶，无臭，相对密度2.284。溶于水及稀的乙醇。水溶液成蓝色溶液，具有弱酸性。在干燥空气中慢慢风化，其表面变为白色粉状物。
1．2作用
硫酸铜在化学工业中是用来制取其它铜盐的重要原料，广泛用于染料、媒染剂、颜料、防腐剂、浮选药剂、农药等行业。一些不法食品生产者在食品中非法使用硫酸铜主要用于增色。
1．3安全性
工业用硫酸铜原料中含有砷、铅、汞等重金属元素，食用后会给身体造成极大损伤，严重的会导致肾脏功能衰竭。
1．4非法添加食品
涉及使用工业硫酸铜原料的问题食品有山野菜，木耳、蘑菇、粽子等。

2. 酸性橙Ⅱ 编辑本段 回目录

2．1概述
酸性橙Ⅱ，又叫酸性金黄Ⅱ、酸性艳橙，化学名称为2— 萘酚偶氮对苯磺酸钠。分子式C16H11O4N2SNa ；分子量350.330； 理化性质：金黄色粉末。易溶于水，其水溶液呈红光黄色，加盐酸呈棕黄色沉淀，加烧碱呈深棕色。溶于乙醇呈橙色。染料在浓硫酸中为品红色，稀释后有棕黄色沉淀。在浓硝酸中呈金黄色，在浓烧碱液中不溶解。
2．2作用
酸性橙Ⅱ是一种工业染料，主要用于毛、丝及锦纶织品染色和印花, 也可用于皮革、纸张的着色。由于酸性橙Ⅱ具有色泽鲜艳，着色稳定和价廉的特点，一些不法食品生产者在食品中违规添加酸性橙Ⅱ主要用于增色。
2．3安全性
中等毒性化合物。成人误服0.25克就可引起中毒，主要症状为头昏、全身不适、恶心、呕吐、食欲不振、腹痛、腹泻，严重者有畏寒发热、紫绀、呼吸急促，尿呈深棕色，个别人还伴有肝肿大。该种化合物可在人体内蓄积，诱发癌变。
2．4非法添加食品
我国禁止在食品中使用酸性橙Ⅱ。涉及使用的问题食品有肉制品（主要是卤制熟食品如鸡蛋、鸡翅、鸡腿等以及烧腊制品）、红壳瓜子、干辣椒面、豆瓣酱等。

3. 富马酸二甲酯（DMF，克霉灵） 编辑本段 回目录

3．1概述
又称为反丁烯二酸二甲酯，分子式C6H8O4，分子量为144，白色结晶，略有酯香味，熔点103～104℃，沸点193℃，溶于乙醇，乙酸乙酯，氯仿，微溶于水，常温下可以升华，对光和热稳定，在紫外线和阳光照射下72h基本无变化，110℃加热2h不分解。
3．2作用
防霉防腐剂。具有高效低毒，化学稳定性好，作用时间长，能抑制30多种霉菌，酵母菌和细菌，特别对肉毒梭菌和黄曲霉菌有很好的抑制作用，并兼有杀虫活性。不仅用于饲料的防霉防虫，而且还用于食品、粮食、果蔬和纺织品等。
3．3安全性
富马酸二甲酯的毒性很低，进入机体很快转化为富马酸，而富马酸是机体代谢的正常成分，因而使用安全，在动物体内几乎不产生残留。但是，工业品的富马酸二甲酯对皮肤和黏膜有一定的刺激性。作为防霉剂不适合雏鸡及鱼虾等。
3．4非法添加食品
富马酸二甲酯非食品添加剂。涉及使用的问题食品有月饼，面包、饼干。

4. 硼砂 编辑本段 回目录

4．1概述
硼砂为四硼酸钠的俗称，别名月石砂、黄月砂、十水四硼酸钠。分子式：Na2B4O7-10H2O，分子量381.37。理化性质：无色半透明晶体或白色结晶粉末。无臭，味咸。相对密度1.73。稍溶于冷水，较易溶于热水、甘油；微溶于乙醇、四氯化碳。水溶液呈碱性。在60℃时失去八个结晶水，在320℃时失去全部结晶水。在空气中可缓慢风化。熔融时成无色玻璃状物质。
4．2作用
硼砂是一种化工原料，多用在陶瓷、搪瓷、釉面砖、光学玻璃纤维、冶金、医药、化妆品、农业肥料以及制造其它硼化合物等。硼砂在食品加工中运用相当广泛，主要用于食品品质改良。它可以增加食品的韧性、脆度以及改善食品保水性、保存性；防止虾类黑变，以保持其色泽美观。我国自古就习惯在年糕、油面、烧饼、油条、鱼丸等中少量添加。
4．3安全性
硼砂进入体内后经过胃酸作用会转变为硼酸，硼酸不易被排出，连续摄取后，会在体内蓄积，引起食欲减退、消化不良，抑制营养素的吸收。其中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等所謂硼酸症。食用过多可以致死。硼砂的成人中毒剂量为１－３克，成人致死量为１５克，婴儿致死量为２－３克。
4．4非法添加食品
我国明令禁止硼砂作为食品添加剂使用。所涉及的问题食品主要有面粉及面制品。

5. 荧光增白剂 编辑本段 回目录

5．1概述
又叫做荧光粉或荧光漂白剂。我国将它列为印染助剂类。它是一种在紫外光照射下能激发荧光的大分子有机化合物。其结构特殊而复杂，种类很多，大都是淡黄色，微黄白色粉末，也有个别的是白色粉末。其作用机理是：在物质中添加后，其荧光粉不仅可以反射可见光，还能吸收可见光以外的紫外光，并转变和反射出具有紫蓝色或青色的可见光，抵消了物质中的黄色，显著地提高被作用物(底物)的白度和光泽；也可被看作是一种白色染料，或者是白色的荧光染料，利用荧光给予视觉器官以增加白度的感觉。
5．2作用
荧光增白剂是化工原料，被广泛地用于纺织、造纸、塑料及合成洗涤剂等工业。在食品中若非法添加荧光增白剂，可以使食品增亮补色，起到增加白色和光亮的效果。
5．3安全性
荧光增白剂是具有致癌的毒性物品，一旦进入人体很不容易被分解，不仅大大削弱人体免疫力，而且加重肝脏负担。荧光类物质还可导致细胞畸变，如接触过量，毒性累积在肝脏或其他重要器官，就会成为潜在的致癌因素。
5．4非法添加食品
根据《中华人民共和国食品卫生法》规定，荧光增白剂不得在食品中使用。目前涉及的问题食品有：加工莲子、面粉、食用菌等。

6. 苏丹红一号 编辑本段 回目录

6．1概述
苏丹红是一种人工合成的偶氮类、油溶性的化工染色剂。苏丹红系列常见4种，其中二号、三号和四号均为一号的化学衍生物。苏丹红一号为暗红色；二号为红色；三号为有绿色光泽的棕红色；四号为深褐色。目前在食品中非法添加的主要是苏丹红一号。苏丹红I又称油溶黄、苏丹黄。化学名称为1-苯基偶氮-2-萘酚，分子式为C16H12N2O，分子量248.28，熔点134oC。理化性状：黄色粉末。不溶于水，微溶于乙醇，易溶于油脂、矿物油、丙酮和苯。耐酸耐碱性强。乙醇溶液呈紫红色，在浓硫酸中呈品红色，稀释后成橙色沉淀。
6．2作用
作为一种工业染料，被广泛用于如溶剂、油、蜡、汽油的增色以及鞋、地板等增光方面。由于其染色鲜艳，不法商在加工辣椒粉等调味品过程中添加苏丹红I。
6．3安全性
苏丹红(1号)在人类肝细胞研究中显现可能致癌的特性。但目前只是在老鼠实验中发现有致癌性，对人体的致癌性还没有明确。
6．4非法添加食品
1995年，欧盟和其他一些国家已开始禁止在食品中添加苏丹红一号；我国1996年出台的《食品添加剂使用卫生标准》中不包含苏丹红及其系列色素。涉及的产品有香肠、泡面、熟肉、馅饼、辣椒粉、调味酱等。

7. 孔雀石绿 编辑本段 回目录

7．1概述
又名碱性绿、盐基块绿、孔雀绿，分子式C23H25ClN2，分子量：364.92。理化性质：具有金属光泽的结晶粉末；极易溶于水，水溶液呈兰绿色。能溶于乙醇、甲醇或戌醇。
7．2作用
作为三苯甲烷类染料，用于制陶业、纺织业、皮革业、食品颜色剂和细胞化学染色剂。1933年起作为驱虫剂、杀菌剂、防腐剂在水产中使用。孔雀石绿为抗菌效力强大的一类药用生物染料，作为外用药物广泛用于抗细菌、真菌和抑制鱼类寄生虫。它的抑菌机理是当细胞分裂时，抑制细胞内的谷氨酸转变为肽类和有关产物，从而使细胞分裂受到抑制，产生抗菌效果。养殖过程中，孔雀石绿主要是用于预防与治疗各类水产动物的水霉病、鳃霉病和小瓜虫病等，同时也经常用于育苗过程中亲鱼或鱼苗（种）的消毒。
7．3安全性
“孔雀石绿”是一种化工产品，具有高毒、高残留及“三致”（致畸、致癌、致突变）作用。
7．4非法添加食品
我国于2002年5月将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》，禁止用于所有食品动物。但因为其低廉的价格，一些不法商贩滥用孔雀石绿，包括对储放活鱼的鱼池和在运输前使用孔雀石绿溶液对车厢进行消毒。

8. 吊白块 编辑本段 回目录

8．1概述
又称雕白粉，化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛合次硫酸氢钠，分子式为NaHSO3.CH2O.2H2O。呈白色块状或结晶性粉状，易溶于水。常温时较为稳定，高温下具有极强的还原性，有漂白作用。遇酸即分解，其水溶液在60℃以上就开始分解出有害物质，120℃下分解产生甲醛、二氧化硫和硫化氢等有毒气体。
8．2作用
吊白块在印染工业用作拔染剂和还原剂，生产靛蓝染料、还原染料等。还用于合成橡胶，制糖以及乙烯化合物的聚合反应。"吊白块"被一些不法厂商用作增白剂在食品加工中添加，使一些食品如米粉、面粉、粉丝、银耳、面食品及豆制品等色泽变白，有的还能增强韧性，不易腐烂变质。
8．3安全性
吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有关。甲醛急性中毒时可表现为喷嚏、咳嗽、视物模糊、头晕、头痛、乏力、口腔粘膜糜烂、上腹部痛、呕吐等。随着病情加重，出现声音嘶哑、胸痛、呼吸困难等表现，严重者出现喉水肿及窒息、肺水肿、昏迷、休克。长期皮肤接触可引起接触性皮炎。口服中毒者表现为胃肠道粘膜损伤、出血、穿孔，还可出现脑水肿，代谢性酸中毒等。甲醛的致癌性也已引起国内外的高度关注。
8．4非法添加食品
由于“吊白块”毒性过大，我国禁止在食品中添加"吊白块"。涉及的问题食品有米粉、面粉、粉丝、年糕等面食品，以豆腐、腐竹为主的豆制品，银耳等。

9. 工业钛白粉 编辑本段 回目录

9．1概述
学名二氧化钛；分子式为：TiO2，相对分子质量为79.88，呈白色粉状，是一种重要的无机化工原料，无毒，具有最佳的不透明性、最佳白度和光亮度，被认为是目前世界上性能最好的一种白色颜料。
9．2作用
广泛应用于涂料、塑料、造纸、印刷油墨、化纤、橡胶、化妆品等工业。作为食品着色的添加剂，食品级钛白粉有严格的质量要求。要求粒度均匀，分散性好，有害杂质含量低。一些不法商贩为提高食品的外观，在加工中非法使用工业钛白粉。
9．3安全性
二氧化钛无毒，但工业用钛白粉含有较多的重金属等杂质对人体健康不利。对于营养强化面粉来说，二氧化钛的强氧化性会破坏营养强化面粉中的胡萝卜素、维生素A、维生素E、维生素B1等维生素。
9．4非法添加食品
非法用于面粉、瓜子、糖果中。

10. 工业石蜡 编辑本段 回目录

10．1概述
固体石蜡是石油中固体饱和石油烃的混合物,一般以CnH2n +2表示。分子量范围不同和支链含量不同, 其用途也不相同。固体石蜡分食品级和工业品级。食品级石蜡允许用于胶姆糖和食品包装材料，但是工业用石蜡不允许用于食品和食品的包装材料。工业石蜡一般从石油当中直接分离提取，他的杂质非常高，还会有一些苯、芳香环族等致癌物质。
10．2作用
工业用石蜡广泛应用于造纸业,如浸渍、涂层、层压和纸张上胶添加剂；日用化学、化妆品工业,如用作上光剂、固体香料、雪花膏、美容护肤制品等；农副产品加工业以及橡胶工业、纺织工业等。一些不法商贩为提高食品的外观，在食品加工中非法使用工业石蜡。在用回收塑料生产餐盒时常常使用工业石蜡使得餐盒容易成型。或者为了增加底料的硬度,将工业用固体石蜡掺入底料中。
10．3安全性
大量长期服用石蜡可导致食欲减退,对脂溶性维生素的吸收减少,并发生消化系统障碍,特别是工业用固体石蜡常含有硫化物和多环芳烃, 对人体神经系统、 造血系统会造成伤害。影响儿童的智力发育, 严重者会导致胆结石、重金属中毒甚至细胞癌变。
10．4非法添加食品
国家禁止在食品中使用工业石蜡或者使用工业石蜡生产餐盒, 制作包装食品的材料等。涉及使用的问题食品有大米、炒货食品（瓜子、栗子）；粉条；火锅底料等。

11. 结晶紫 编辑本段 回目录

11．1概述
别名甲紫、甲基紫10B、六甲基紫、六甲基玫苯胺盐酸盐、盐基紫3 。分子式：C25H30ClN3，分子量407.98。绿色带有金属光泽结晶或深绿色结晶性粉末。为副品红的六甲基衍生物，含有少量四、五甲基的衍生物。1g溶于10ml乙醇、15ml甘油，溶于水和氯仿，水溶液和乙醇液呈紫色，几乎不溶于乙醚。有的商品为五甲基与六甲基玫瑰苯胺的混合物。商品也9分子的结晶水的。
11．2作用
是一种三苯甲烷类碱性染料。能将羊毛、 蚕丝和用单宁处理过的棉织品染成紫色，并带有从蓝到红的色光。可用于染麦秆、纸张、 皮革、羽毛、脂肪等。可用于制色淀、墨水、打印色、复写纸、颜色铅笔等。可用作酸碱指示剂、非水溶液滴定指示剂以及生物染色。
11．3安全性
中等毒。
11．4非法添加食品
非法用于水产品。

12. 工业淀粉 编辑本段 回目录

12．1概述
食用玉米淀粉和工业玉米淀粉在外观上并无太大的差别，色泽都呈白色或浅黄色，无异味，仅凭肉眼很难区分。工业淀粉中杂质较多，含有砷、铅、铝等重金属，会直接伤害到肝、肾等脏器，因此工业玉米淀粉只能用做涂料、造纸、制药，不能食用。
12．2作用
用做糨糊、涂料加工、造纸、制药。
12．3安全性
工业淀粉中含有砷、铅、铝等重金属，会直接伤害到肝、肾等脏器。长期食用工业淀粉还会造成神经性毒害，使生长发育迟缓，还会对人的呼吸道产生损害。
12．4非法添加食品
冒充食用淀粉使用。

13. 工业明胶 编辑本段 回目录

14. 溴酸钾 编辑本段 回目录

15. 工业漂白剂—漂白精 编辑本段 回目录

16. 乌洛托品 编辑本段 回目录

17. 铅铬绿 编辑本段 回目录

18. 福尔马林 编辑本段 回目录

19. 工业尿素 编辑本段 回目录

20. 工业用盐 编辑本段 回目录