测定物质的亲水性和疏水性问题

【求助】关于如何测定物质的亲水性和疏水性问题

参与者：香香会馆

大家好，对于亲水性和疏水性问题，我的理解是与水的接触角小于90度的就是亲水的，反之就是疏水的，但是对于具体的物质该如何判断，或者有什么方法直接测定呢？ 比如小分子的多肽，该如何判断其亲水性？请大家不吝指教！

参与者：fishbody

一般化合物的亲水亲脂性是通过测它在水及正辛醇中分配系数。正辛醇是一种长链烷烃醇，在结构上与生物体内的碳水化合物和脂肪类似。因此，可用正辛醇―水分配体系来模拟研究生物―水体系。物质的辛醇―水分配系数是衡量其脂溶性大小的重要理化性质。化合物在辛醇相中的平衡浓度与水相中该化合物非离解形式的平衡浓度的比值，即为该化合物的辛醇―水分配系数。Kow ＝ Co/Cw式中：Co——该化合物在辛醇相的平衡浓度；Cw——水相中的平衡浓度；Kow——分配系数。

参与者：香香会馆

非常感谢fishbody的细心指教，想多问一下，具体该怎么检测其在水及正辛醇中的平衡浓度呢？因为我以前是学生物的，对这个不了解，请教一下具体的方法，谢谢！

参与者：fishbody

我也是学生物的。哈哈。我怕我说不清楚，误人子弟。你网上搜一下，应该有详细方案的。