淀粉水解试验

淀粉酶水解淀粉为小分子的糊精、双糖和单糖的过程可通过观察细菌菌落周围的物质变化来证实：淀粉遇碘液会产生蓝色，但细菌水解淀粉的区域，用碘测定不再产生蓝色，表明细菌产生淀粉酶酶。

1. 将固体淀粉培养基溶化后冷至 50℃ 左右，无菌操作制成平板。

2. 用记号笔在平板底部划成四部分。

3. 将枯草芽孢杆菌，大肠杆菌，金黄色葡萄球菌，铜绿假单胞菌分别在不同的部分划线接种，在平板的反面分别在四部分写上菌名。

4. 将平板倒置在 37℃ 温室中培养 24 小时。

5. 观察各种细菌的生长情况，将平板打开盖子，滴入少量 Lugol's 碘液于平皿中，轻轻旋转平板，使碘液均匀铺满整个平板。

如菌苔周围出现无色透明圈，说明淀粉已被水解，为阳性，透明圈的大小可初步判断该菌水解淀粉能力的强弱，即产生胞外淀粉酶活力的高低。