过氧化氢酶（POD）活性的测定

过氧化物酶(POD)催化过氧化氢氧化酚类的反应，产物为醍类化合物，此化合物进一步缩合或与其他分子缩合，产生颜色较深的化合物。本实验以邻甲氧基苯酚(即愈创木酚)为过氧化物酶的底物，在此酶存在下，H₂O₂将邻甲氧基苯酚氧化成红棕色的4-邻甲氧基苯酚，该物质可用分光光度计在470 nm处测定其吸光值，即可求出该酶的活性。其反应为：