碱溶酸沉提取植物蛋白

求问有用碱溶酸沉提取植物蛋白的吗？我现在准备用这个方法提，但是一些步骤不太明晰

我现在是用石油醚脱脂，1比5.每次3.5h，三次.通风处风干，然后1.15碱液 45摄氏度搅拌1h，提上清，8000r离心10min，复溶，重复一次，离心取上清，调节ph酸沉，离心取沉淀

文献里说洗至中性就冻干，但是这样洗不就把水溶性蛋白给整没了？ 卡在这了不知道怎么弄

或者 这个蛋白提完了怎么表征呢，就只是基础的成分，和功能表征吗？