请问果汁有机酸含量测定这个实验怎么做？

请参考GB 5009.157-2016，食品中有机酸含量测定有详细步骤。

食品中的有机弱酸在用标准碱液滴定时，被中和成盐类，用酚酞作指示剂，当地定制终点（PH8.2，指示剂显红色）时，根据滴定时小号的标准碱液的体积，可计算出样品中的总酸量，其反应式为 RCOOH+NaOH →ROOHNa+H2O

总酸度: 是指食品中所有酸性成分的总量.包括未离解酸和已离解酸的浓度。其大小可用标准碱滴定来测定。

实验原理

除去CO2的果汁饮料中的有机酸，用NaOH标准溶液滴定时,被中

和成盐类。以酚酞为指示剂,滴定至溶液呈淡红色(半分钟不褪)为终点.根据所耗标准碱溶液的体积和浓度,可计算出样品中酸的含量。

RCOOH + NaOH→ RCOONa + H2O

仪器及试剂

1.仪器

⑴碱式滴定管 ⑵ 250mL锥形瓶 ⑶移液管50mL、10 mL

⑷ 100mL容量瓶 ⑸ 玻璃棒 ⑹ 50mL量筒

⑺ 烧杯：100mL、250mL

2.试剂

⑴ 1%酚酞乙醇溶液：称取1g酚酞,用9 5%乙醇溶解并定容到100mL.

⑵ 0.1mol/L NaOH标准溶液：称取4g NaOH,加水约100mL,溶解后移入1000mL容量瓶中,用蒸馏水定容到刻度,贮存于橡胶塞试剂瓶中.

三、测定：

1.样品的制备：

准确吸取果汁饮料100ml置于250mL烧杯中，放入电热套中加热煮沸10min（逐出CO2）,取出自然冷却至室温，转移至100ml容量瓶中，用蒸馏水定容。待用。

2.测 定：

准确移取制备的样品溶液10ml于250ml锥形瓶中，加水50ml，置电炉上加热至沸，取下冷却后加入酚酞指示剂2滴，摇匀。用0.1mol/LNaOH标准溶液滴定至橙色终点（0.5 min不退色）。

作平行试验3次。

四、数据记录：

C（NaOH）mol/L：

NaOH标准溶液消耗的体积mL： V1 V2 V3

五、计算

X= x1 x2 x3

X---总酸含量（以柠檬酸计）g/mL

N--- NaOH标准溶液的浓度mol/L

V —滴定时耗用NaOH标准溶液的量,mL

K —换算为0.064