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请问牛乳酸度的测定这个实验怎么做?

相关实验:酸奶中乳酸菌的测定实验

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dxy_ry0fdqj4

是春季高考的题目

请大佬们指教一下

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3 个回答

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府宅

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实验步骤:1.配制0.1mol/L的NaOH标准溶液:用小烧杯在粗天平上称取固体氢氧化钠0.80克,加水100毫升,氢氧化钠全部溶解,将溶液倒入200ml的容量瓶中,用蒸馏水定容,充分摇匀。

2.标定0.1mol/L的NaOH标准溶液:用减量法称取0.3-0.4克邻苯二甲酸氢钾,(精确到0.0001克)于250毫升锥形瓶中,称两份,加入100毫升水溶液,加三滴酚酞指示剂,用以上配好的氢氧化钠标准溶液滴定至微红色,半分钟不褪色为止。记录所消耗的氢氧化钠体积。

按下式计算氢氧化钠标准溶液的物质的量浓度。

M= W/(V×0.2042)式中:

M :氢氧化钠标准溶液的当量浓度。

V :滴定时消耗氢氧化钠的毫升数。

W :邻苯二甲酸氢钾的克数。

0.2042:与1NNaOH 溶液l 毫升相当的邻苯二甲酸氢钾的克数。 3.用标准溶液滴定牛乳:在250毫升三角瓶中注入lOml 牛乳,加20ml 蒸馏水,加0.5%酚酞指示液2滴,小心混匀,用0.1mol/L 氢氧化钠标准溶液滴定,直至微红色在1分钟内不消失为止。消耗0.1mol/L 氢氧化钠标准溶液的毫升数乘以l0,即得酸度。 T°=V ×l0

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迟C迟

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滴定酸度,是指取一定量的牛奶,以酚酞作指示剂,再用一定浓度的碱液(通常用0.1毫摩尔/升的NaOH)滴定,根据消耗碱液的量,用T度(°T)表示酸度。实际测定时,可取100毫升牛奶(生产单位为了节省原料奶,也可取10毫升来滴定,这时需将碱液的消耗数乘以10),用酚酞作指示剂,以0.1摩尔的NaOH滴定,按所消耗的毫升数来表示,消耗1毫升为1°T。正常牛奶的酸度通常为16~18°T。滴定酸度受牛奶的稀释度和酸度影响,经过稀释的牛奶或酸度升高的牛奶,其滴定酸度不一定准确。

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dxywode

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牛乳酸度是评价牛乳品质,特别是评价微生物污染程度的重要指标。正常牛乳酸度为14 20° T;即牛乳pH值为6.4 6.8, 一般pH 6. 4以下为初乳和酸败乳,pH6. 8以上为乳房炎乳 或低酸度乳;高酸度和低酸度的非正常牛乳都不能作为乳品工业的原料。目前,牛乳酸度的 测定方法是按GB/T5009. 46-1996《乳与乳制品卫生标准的分析方法》进行。即以酸碱滴定法 为基础,根据吉尔涅尔度。T的定义用吸管准确吸取10ml牛乳置于100 150ml三角瓶中, 加入20ml蒸馏水,再加入0. 5ml 0. 5%的乙醇酚酞指示剂,小心摇匀,用0. lOOOmol LHNaOH 滴定到初现粉红色0. 5分钟内不褪色为止,根据所消耗NaOH的毫升数乘以10,即得牛乳酸度 (吉尔涅尔度。T)。

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