丙酮脱色脱脂后为什么还要用95%的酒精脱脂呢？再后面回流的目的是什么呀？

“冷冻的刺参在流动的冷水中解冻，并用冷蒸馏水洗涤以去除内含物和沉积物，将刺参中的脂质提取三次，每次用10体积（v/w）的丙酮提取。将脂质提取后的残渣用作提取多糖和蛋白质的原料，所得残留物用95%的酒精脱脂，然后用70体积的水回流。”
在文献中看到这个样本处理过程，我想问一下这里的丙酮是对样品进行脱色脱脂的作用，那么后面所得的残留物为什么还要用95%的酒精脱脂呢？再后面回流的目的是什么呀？