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过冷却 supercooling

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一般指液体即使将其在凝固点以下的温度中冷却,但仍保持原来的液体状态,称为过冷却。水是非常容易被过冷却的物质,但0.1cm3 以上的水滴,不管有无混杂物,而非常容易冻结。生物体的过冷却状态多是稳定的,成熟的植物茎、叶的过冷却度小。此外,不少越冬昆虫,能够过冷却到比体液冰点甚低的温度,过冷却在 -20℃或更低的并非少数。为了了解小形生物体的过冷却度,一般是利用冻结曲线。

 

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