互联网2013-11-14
蛋白质被酶、酸、碱等部分水解得到的非结晶性的、双缩脲反应阳性的多肽和寡肽类的混合物之总称。小肠粘膜的肠肽酶作用于胨时，双缩脲反应便很快消失，而产生氨基酸。胨可作为培养异养细菌的氮源使用。
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