互联网2013-11-15
蒜氨酸( alliin)存在于大蒜中,研碎的大蒜由于酶(蒜氨酸酶)的作用而生成蒜素( allic-in),当它与维生素 B1 发生作用时就会生成不对称的二硫化维生素 B1 ——蒜硫胺素(硫胺素烯丙基二硫化物)(藤原元典、松川泰三)。此化合物比 B1 更客易为肠道吸收,也容易在细胞组织内移动,可还原成 B1 显示在体内的持续性。通过与 B1 结合的蒜硫胺素的烯丙基的变化,可研制出许多容易吸收的长效的 B1 制剂。
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