蒜硫胺素 allithiamine

　　 蒜氨酸（ alliin）存在于大蒜中，研碎的大蒜由于酶（蒜氨酸酶）的作用而生成蒜素（ allic-in），当它与维生素 B₁ 发生作用时就会生成不对称的二硫化维生素 B₁ ——蒜硫胺素（硫胺素烯丙基二硫化物）（藤原元典、松川泰三）。此化合物比 B₁ 更客易为肠道吸收，也容易在细胞组织内移动，可还原成 B₁ 显示在体内的持续性。通过与 B₁ 结合的蒜硫胺素的烯丙基的变化，可研制出许多容易吸收的长效的 B₁ 制剂。