红藻淀粉 floridean starch

互联网2013-11-14

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　　广泛分布于红色植物中的特有的同化产物，一种类似于高等植物淀粉的α -葡萄糖。是小的为 0.5微米、大的为 3— 6微米的颗粒。在碘反应中呈黄至淡褐色或葡萄酒红色，随着淀粉的膨胀，最后呈现青绿色。推测红藻淀粉是属于纯淀粉和糊精的中间型结构，是与淀粉的支链淀粉相似的类型，链长 10— 19，含有α -1， 3′ -键，水解与淀粉一样，只能产生葡萄糖，但在颗粒膨胀后，如用淀粉酶分解则可得到麦芽糖。

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