转肽反应

　　转肽反应 transpeptidaton 指肽的一部分和其他肽的一部分或氨基酸的交换转移反应。有肽键的胺基被另一胺基所置换的胺转移反应：

　　RCONHR ′ NH ₂ R ″ RCONHR ″ NH ₂ R ′

　　及羧基被置换的羧基转移反应：

　　RCONHR ′ R ″ COOH R ″ CONHR ′＋ RCOOH

　　贝尔格曼（ M ． Bergmann ），弗兰克尔 - 康拉特（ H ． Fraenkel-Conrat ）最早指出木瓜蛋白酶能催化这种反应。以后特别是在许多蛋白酶中于适当条件下也可见到胺转移反应。