长牡蛎 Ostrea (Crassostrea) gigas

[地方名]蚝、白蚝、海蛎子、蛎黄、蚵。（牡蛎科）
[形态特征]长牡蛎壳大而坚厚，呈长条形。背腹缘几乎平行，壳长为高的3倍左右。大的个体壳长达35厘米，高10厘米。也有长卵圆形个体。右壳较平，环生鳞片呈波纹状，排列稀疏，层次少，放射肋不明显。左壳深陷，鳞片粗大，壳顶固着面小。壳表面淡紫色、灰白色或黄褐色。壳内面白色，瓷质样。壳顶内面有宽大的韧带槽。闭壳肌痕大，马蹄形。
[产地、产季]长牡蛎在我国沿海均有分布，但以广东、福建较多，为南方沿海主要养殖品种之一；
[经济价值]牡蛎为重要经济贝类，肉味鲜美，营养丰富。每百克肉含蛋白质11.3克、脂肪2.3克以及丰富的维生素、微量元素锌、灰分和降低血清胆固醇的物质。除鲜食外，还可速冻、制罐头、加工蚝豉和蚝油。蛎肉还有一定的药用价值。壳可烧石灰。
牡蛎是出口品种，其英文名为oyster。输往国别和地区：日本，香港、澳门。出口口岸：广东、福建、广西、大连。