烯醇酶 enolase
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系催化 2-磷酸-甘油酸失水而生成磷酸烯醇丙酮酸的反应的酶,糖酵解系统的一种酶, EC4. 2. 1. 1。此反应在平衡时两者大致为 1∶ 1,即 G°′几乎是 0,
左边化合物的低能磷酸键约 4千卡,而生成的磷酸烯醇丙酮酸释放出磷酸生成丙酮酸时Δ G°′=- 14.8千卡。因为在此反应中进行分子内的能量再分布,新生成高能磷酸键。在糖类的发酵、酵解中,此能量通过丙酮酸激酶的作用用于 ATP的生成。广泛分布于生物界,已从酵母中提出结晶。能为 Mg2 (或 Mn2 , Zn2 )所激活。能为氟化物所抑制,这是由于( M2 )( HPO4 2- )( F-) 2 复合体与酶结合的缘故。分子量约 8万 5千。