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硬蛋白(质)scleroprotein

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硬蛋白(质) scleroprotein 一群不溶于水、盐类水溶液、有机溶媒、稀酸和碱等的单纯蛋白质的总称。硬骨、真皮、肌腱、肌膜、软骨等含有的胶原( collagen),肌腱、动脉等的弹性硬蛋白,羊毛、毛发、羽毛、角、爪、蹄等的角蛋白,绢丝中的丝蛋白,海绵的海绵硬蛋白,珊瑚的珊瑚硬蛋白,贻贝壳的壳硬蛋白,动物的各种器官呈病态时形成的淀粉样蛋白,形成鱼鳞的鱼鳞硬蛋白等均属于这一类。可以看作是动物界中起保护作用的蛋白质,在植物界中则来见到,可能是以纤维素来替代,而起着同样的作用。除胶原受胶原酶,弹性硬蛋白受弹性硬蛋白酶作用外,很难受其它蛋白酶的侵袭,是相当稳定的。虽可溶于浓酸和浓碱液中。但此时已伴有结构上的变化。

 

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