油酸 oleic acid

互联网2013-11-14

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　　油酸 oleic acid CH₃ （ CH₂ ）， CH=CH（ CH₂ ） ₇ COOH（顺式），为一种脂肪酸。分布极广，存在于动植物油脂中，在橄榄油、茶梅油、山茶油等油中特别多。为亚硝酸的作用下成为立体异构体的反油酸（ elaidic acid，反式），在动植物体内于氧的存在下可从硬脂酸合成油酸。

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